Cours donnés en 2014

Sushi I – janvier 2014

Le cours Sushi I est un cours d'initiation à la préparation de cet incontournable de la cuisine japonaise.  Ce cours pratique vous permettra d'apprendre les bases de la préparation des sushis avec la cuisson du riz et le façonnage des makis et autres bouchées composant un plateau japonais haut en saveurs et en couleurs.

La cuisine du Portugal – février 2014

La cuisine portugaise est une cuisine d’origine méditerranéenne.  La gastronomie du Portugal est riche des voyages des explorateurs tel que Vasco de Gama et de l'exploration de la route des épices.  Les explorateurs ont ramené avec eux de nombreuses épices, céréales, noix, fruits et légumes.  Parmi les spécialités à découvrir il y a le calso verde (la soupe au chou), le fameux coq aux noix, les sardines grillées et le célèbre flan portugais.

Les verrines – mars 2014

Ce cours vous permettra de composer un menu tout en verre, de l'entrée au dessert.  Cette technique de plus en plus populaire sur les grandes tables du Québec n'aura plus de secrets pour vous.

Cuisine mexicaine – avril 2014

La cuisine mexicaine est une cuisine fraîche et colorée à base, entre autres, de maïs, d’agrumes et d’herbes.  Ces produits donnent à la guacamole, à la soupe au citron, aux empanadas et au fameux mole poblano (poulet à la sauce chocolatée) leurs saveurs particulières.

Les pâtes fraîches – mai 2014

Les pâtes fraîches sont, pour plusieurs personnes, un mythe et un mystère de la cuisine méditerranéenne.  Laissez-nous démistifier ce mythe avec vous durant ce cours pratique.  Nous préparerons plusieurs variétées de pâtes à l'aide du laminoire (outil utilisé pour la confection des pâtes) et du rouleau à pâtisserie.  Vous aurez, après ce cours, les connaissances nécessaires pour vous préparer un bon bol de pâtes à la manière de la mamma italienne. 

Cuisine sichuanaise – juin 2014

La cuisine sichuanaise, relevée et épicée, est une des huit cuisines régionales de Chine. Les saveurs du sud-ouest de la Chine nous proposent les won-ton vapeurs, la soupe aigre piquante, le canard au gingembre et au poireau, ainsi que le fameux poulet Général Tao.  Ce cours est un voyage culinaire, sans le décalage horaire.

Pâtisserie - Tout chocolat! - Septembre 2014

Le chocolat comme vous ne l’avez jamais vu!  Une douzaine de recettes à base de chocolat blanc, au lait et noir vous seront présentées sous différentes formes : biscuit géant, croquettes crémeuses, tourte au chocolat et au caramel salé, tartinade de vanille et chocolat blanc.  Ce cours par démonstration occupera votre attention en attendant la dégustation.

Cupcakes et cie - Octobre 2014

Cette mode des petites pâtisseries qui peut paraître simpliste au premier abord, se transforme en art de la table lorsqu'on s’y applique.  Cet atelier pratique de pâtisserie vous permettra de repartir avec plusieurs recettes de pâtes, de glaçages et de garnitures, mais surtout plusieurs techniques de décor.