Sauces & bouillons

24 JANVIER 2018 - 19H00

COURS EN REPRISE - UN SOIR SEULEMENT

(Voir le calendrier / M'inscrire au cours)

 

Formation de style démonstration - 45$ tx incluses

Ce cours fait un survol des principaux types de sauces classiques, évolutives et celles utilisées en restauration haut de gamme.  Voici quelques recettes abordées durant le cours : sauce espagnole, demi-glace, beurre blanc et  nantais, sauce gastrique, hollandaise, béarnaise, etc..